dc.contributor.author | Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) | es |
dc.contributor.author | Muller, Paul G | es |
dc.contributor.author | Riel, René | es |
dc.contributor.other | Programa de Comercio y Agroindustria (PCI) | |
dc.contributor.other | Agence Canadienne développement international (ACDI) | |
dc.coverage.spatial | San José, Costa Rica | |
dc.date.accessioned | 2020-08-05T13:59:29Z | |
dc.date.available | 2020-08-05T13:59:29Z | |
dc.date.issued | 1990 | |
dc.identifier.issn | 0534-5391 | |
dc.identifier.uri | https://repositorio.iica.int/handle/11324/11271 | |
dc.description.abstract | En el marco del Proyecto de Mercadeo y Agroindustria IICA/CIDA, se presenta en este documento un estudio con información referida a las tecnologías para el procesamiento de alimentos en América del Norte. El objetivo de dicho estudio fue identificar y evaluar tecnologías de procesamiento y métodos de empaque, nuevos y comprobados, lanzados en el mercado norteamericano en los últimos años, que a su vez ofreciesen oportunidades a las companías procesadoras y empacadoras de alimentos de América Latina y el Caribe (ALC). El contenido analítico-informativo del estudio es presentado bajo los siguientes encabezamientos principales: 1) Objetivos y ámbito del estudio; 2) resumen de autor, conclusiones y recomendaciones; 3) metodología; 4) identificación de los productos procesados más importantes de ALC; 5) razonamiento que justifica la selección; 6) identificación de tecnologías para procesar alimentos y preparación de una lista extensa de las mismas; 7) elaboración de una lista corta de tecnologías; y 8) resultados de la evaluación. Incluye además una serie de apéndices que describen 26 tecnologías de procesamiento de alimentos, ubicadas según grupos, referidos a: empaque, irradiación, concentración, texturización, secado, extracción y fermentación. | es |
dc.format.extent | 150 páginas | |
dc.language.iso | en | es |
dc.publisher | Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) | es |
dc.relation.ispartof | Serie Publicación Miscelánea A1/SC | |
dc.relation.ispartofseries | Serie Publicación Miscelánea A1/SC, no. 90-05 | |
dc.subject | Agroindustria||agro-industry||agroindústria||agro-industrie | es |
dc.subject | Secado||drying||secagem||séchage | es |
dc.subject | Empaquetado||packaging||acondicionamento||conditionnement | es |
dc.subject | Fermentación||fermentation||fermentação||fermentation | es |
dc.subject | Procesamiento||processing||processamento||traitement | es |
dc.subject | Alimentos||foods||alimento||produit alimentaire | es |
dc.subject | Distribución | es |
dc.subject | América Latina||Latin America||America Latina||Amérique latine | es |
dc.subject | Caribe||Caribbean||Caraíbas||Caraïbes | es |
dc.subject | Fermentação | |
dc.subject | Canadá | |
dc.subject.other | Representación Costa Rica | es |
dc.title | North American food processing technologies: IICA - CIDA Project | es |
dc.type | Informe | es |