Manual de buenas prácticas en el sector lácteo para prevenir los impactos negativos de COVID-19

Abstract

Este documento es un manual sobre las buenas prácticas en el sector lácteo para prevenir los impactos negativos del COVID-19, ya que esto podría asegurar la continuidad de las operaciones sectoriales y contribuir a la reactivación económica de los países. Para que su aplicación sea efectiva, se requerirá una amplia difusión y preparación de productores, procesadores y extensionistas, entre otros actores de la cadena. Este manual aplica para los establecimientos de producción primaria, acopio y procesamiento de leche y productos lácteos, esto porque el manual tiene como objetivo apoyar a los países en la aplicación de medidas preventivas en el sector lácteo ante la pandemia de la enfermedad por coronavirus 2019 (COVID-19), dirigidas a proteger la salud de las personas, asegurar la provisión continua de alimentos a la población y generar condiciones favorables para la reactivación del sector

This document is a manual on good practices in the dairy sector to prevent the negative impacts of COVID-19, as this could ensure the continuity of sectoral operations and contribute to the economic reactivation of the countries. For its application to be effective, it will require a wide dissemination and training of producers, processors and extension workers, among other actors in the chain. This manual applies to establishments of primary production, collection and processing of milk and dairy products, this because the manual aims to support countries in the application of preventive measures in the dairy sector in the face of the coronavirus disease pandemic 2019 ( COVID-19), aimed at protecting people's health, ensuring the continuous supply of food to the population and generating favorable conditions for the reactivation of the sector