El costo invisible de las enfermedades transmitidas por alimentos

Abstract

Para lograr la efectividad del sistema nacional de control de calidad e inocuidad de alimentos, es necesario contar, en primera instancia, con una base legal y reguladora que cubra sistemas de producción, manejo, transporte, procesamiento y distribución. Incluso, se espera que en el nivel comercial llegue hasta las etapas de preparación y servicio de los alimentos, es decir, que se extienda desde la granja o estanque hasta la mesa del consumidor.

To achieve the effectiveness of the national food safety and quality control system, it is necessary, in the first instance, to have a legal and regulatory base that covers production, handling, transportation, processing and distribution systems. It is even expected that at the commercial level it reaches the stages of preparation and service of food, that is, that it extends from the farm or pond to the consumer's table.