El papel de los lácteos en un sistema alimentario responsable y sostenible
Fecha de publicación
26-08-2020Autor
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Otero Justo, Manuel Rodolfo
Smith, Rick
Vilsack, Tom
Lindsay, Brian
Mitloehner, Frank
Reyes, Ernesto
Yeiser Stepp, Emily
Jonker,Jamie
Tipo
Foro virtual
Metadatos
Mostrar registro completoResumen
En cuatro paneles inter-relacionados, expertos de renombre internacional nos van a compartir sus experiencias y los avances técnicos más recientes sobre:
Los beneficios de los lácteos para la nutrición y la salud. Se discutirá el valor nutricional de los productos lácteos en términos de su equilibrio de proteínas y energía, vitaminas y minerales, trazando un paralelismo con las fuentes vegetales de nutrientes y considerando los factores de biodisponibilidad y la ingesta diaria. También se discutirán los aspectos de inocuidad alimentaria de los procedimientos modernos de procesamiento de lácteos.
Productos lácteos y sostenibilidad ambiental. Se discutirá el impacto ambiental de los lácteos, explorando los efectos de las prácticas modernas sobre la sostenibilidad ambiental y económica.
El papel de los lácteos en el desarrollo socioeconómico. Se proporcionará a la audiencia un análisis exhaustivo de los indicadores sociales y económicos comúnmente afectados por los lácteos, ya sea en el nivel de producción primaria o en otros niveles de la cadena de valor. “Estudios de Caso” ilustrarán diferentes situaciones observadas en las Américas y otras áreas del mundo.
"Cuidado animal". Se discutirán los conceptos y prácticas modernas de “cuidado animal” en términos de valor ético, acceso al mercado y sostenibilidad. También se abordarán cuestiones relacionadas a las preferencias de los consumidores, la transparencia y la verificación como agentes impulsores para la implementación de prácticas de “cuidado animal”.
Palabras clave
Representación
Sede Central
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https://repositorio.iica.int/handle/11324/11688Colecciones
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