Evaluación de las variedades cíclicas y estacionales de los precios y la oferta de carne vacuna: un análisis de las políticas de estabilización

Abstract

En el marco del Proyecto de Cooperación para la Modernización del Sector Agropecuario Argentino, ejecutado por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de ese país con la asistencia técnica del IICA y del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), se presenta en este documento una evaluación de la naturaleza y características que asume el proceso de variación de precios y la oferta de carne vacuna en la Argentina. El objetivo es posibilitar una recomendación de política sectorial, que se dirija a crear un escenario de relativa estabilidad sobre el cual se apoyen las medidas promocionales para el crecimiento del sector ganadero. En otros términos, un marco de estabilidad de precios y oferta ganadera permitiría desarrollar un proceso de modernización y eficiencia necesarios para el crecimiento de esta actividad. La información que se presenta se divide en dos partes principales: 1) características de los ciclos plurianuales (ciclo ganadero) y las variaciones estacionales de precios, faena y existencias; 2) medidas de estabilización basadas en distintas hipótesis de crecimiento del stock ganadero, así como mecanismos de política destinados a cumplir con dos objetivos: estabilización y crecimiento.