Manual técnico sobre buenas prácticas de manufactura para empresas procesadoras de frutas de El Salvador
Fecha de publicación
2009Autor
León Barrios, Edwin Francisco de
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Programa Nacional de Frutas de El Salvador, San Salvador (El Salvador) (FRUTAL ES)
Ministerio de Agricultura y Ganadería, San Salvador (El Savador) (MAG)
Ubicación
Santa Tecla, El Salvador
Tipo
Manual
Metadatos
Mostrar registro completoResumen
En este manual se describen las siete áreas para la aplicación y funcionamiento, de las BMP, los cuales
incluyen infraestructura, medidas higiénicas, equipos y utensilios, personal, material primas, operaciones
y el sistema de verificación de las BMP. También, se muestran los Procedimientos Operativos
Estandarizados de Sanitización (POES), que se deben aplicar TABLA DE CONTENIDO: I Presentación. II Introducción. III Objetivos. IV Marco normativo de las buenas prácticas de manufactura . V Buenas prácticas de manufactura (bpm). 1 Instalaciones. 2 Medidas Higiénicas. 3 Los equipos y utensilios. 4 El Personal. 5 La materia prima. 6 Operaciones.
Palabras clave
Manuales||manuals||manuais||manuel, buenas prácticas||good practices||boas práticas||bonnes pratiques, Normas||standards||norma||norme, Reglamentaciones||regulations||regulamentação||réglementation, Legislación||legislation||legislação||législation, Higiene||hygiene||higiene||hygiène, El Salvador, Agroindustria||agro-industry||agroindústria||agro-industrie, Frutas||fruits||fruta||fruits, Fruticultura||fruit growing||fruticultura||culture fruitière,
Representación
Representación El Salvador
Publicador
IICA
URI (Enlace permanente para citar o compartir este ítem)
https://repositorio.iica.int/handle/11324/19885Colecciones
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