Manual para análisis de cacao en laboratorio
ISSN
0534-5391Fecha de publicación
03-1993Autor
Stevenson, Christopher
Corven, James
Villanueva, Guillermo
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Tipo
Libro
Metadatos
Mostrar registro completoTítulo alternativo
Publicaciones Misceláneas A1/SC (IICA) no. 93-06
Descripción
68 páginas
Resumen
El objetivo del manual para el análisis de cacao en laboratorio es presentar las metodologías de pruebas de laboratorio útiles para determinar algunos aspectos de la calidad del cacao, y por ende, satisfacer las necesidades de la industria y lograr que los productos reciban precios adecuados por la venta del producto. Se incluyen en este manual aspectos referidos al muestreo, la prueba de corte, la determinación de ciertos aspectos físicos, el pH, la manteca, la preparación de licor de cacao y la prueba de sabor.
Palabras clave
Técnicas analíticas, Control de calidad, Acidez, Cacao, Métodos, Industria, Mercadeo, Evaluación, Experimentación, Experimentación en laboratorio, Controlo da qualidade, quality controls, Contrôle de qualité, Técnica analítica, analytical methods, Technique analytique, Theobroma cacao, Comercialização, marketing, Commercialisation, Experimentação em laboratório, laboratory experimentation, Expérimentation en laboratoire,
Representación
Representación Costa Rica
Publicador
IICA
URI (Enlace permanente para citar o compartir este ítem)
https://repositorio.iica.int/handle/11324/8995Colecciones
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