Manual para análisis de cacao en laboratorio
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ISSN
0534-5391Data
03-1993Autor
Stevenson, Christopher
Corven, James
Villanueva, Guillermo
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Tipo
Libro
Metadata
Mostrar registro completoTítulo alternativo
Publicaciones Misceláneas A1/SC (IICA) no. 93-06
Descrição
68 páginas
Resumo
El objetivo del manual para el análisis de cacao en laboratorio es presentar las metodologías de pruebas de laboratorio útiles para determinar algunos aspectos de la calidad del cacao, y por ende, satisfacer las necesidades de la industria y lograr que los productos reciban precios adecuados por la venta del producto. Se incluyen en este manual aspectos referidos al muestreo, la prueba de corte, la determinación de ciertos aspectos físicos, el pH, la manteca, la preparación de licor de cacao y la prueba de sabor.
Keywords
Técnicas analíticas, Control de calidad, Acidez, Cacao, Métodos, Industria, Mercadeo, Evaluación, Experimentación, Experimentación en laboratorio, Controlo da qualidade, quality controls, Contrôle de qualité, Técnica analítica, analytical methods, Technique analytique, Theobroma cacao, Comercialização, marketing, Commercialisation, Experimentação em laboratório, laboratory experimentation, Expérimentation en laboratoire,
Delegation
Representación Costa Rica
Editor
IICA
URI (Link permanente para citar ou compartilhar este item)
https://repositorio.iica.int/handle/11324/8995Collections
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