Browsing by Keyword "Fermentación"

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    • North American food processing technologies: IICA - CIDA Project 

      Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA); Muller, Paul G; Riel, René (IICA, 1990)
      En el marco del Proyecto de Mercadeo y Agroindustria IICA/CIDA, se presenta en este documento un estudio con información referida a las tecnologías para el procesamiento de alimentos en América del Norte. El objetivo de ...

    • Beneficio del cacao 

      Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA); Fundación Hondureña de Investigación Agrícola (FHIA); Moreno, Julián Luis; Sánchez, Jesús Alonso (FHIA, 12-1989)
      Contiene una guía técnica para el productor de cacao con información referida al beneficio de este producto. El contenido técnico-informativo de la guía se presenta bajo los siguientes encabezamientos principales: 1) Cosecha ...

    • Memoria del Seminario regional sobre tecnología poscosecha y calidad mejorada del cacao 

      Red Regional de Generación y Transferencia de Tecnología en Cacao (PROCACAO); Programa de Generación y Transferencia de Tecnología; Instituto Interamerciano de Cooperación para la Agricultura (IICA) (1989)
      Contiene la memoria del Seminario Regional sobre Tecnología Postcosecha y Calidad Mejorada del Cacao, realizado del 20 al 21 de julio de 1989 en el CATIE, Turrialba (Costa Rica) en el marco de la Red Regional de Generación ...

    • El cacao 

      Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA); Ministerio de Desarrollo Agropecuario y Reforma Agraria (Nicaragua); Malespín, Miguel; Chavarría, Demián; Peralta V, José Ramón; Enríquez, Gustavo A; Martínez R, Romeo (IICA, 1982)
      En Centroamérica el cultivo del cacao se realiza desde la llegada de los españoles, el principal productor es Costa Rica. Nicaragua presenta un mal manejo de las plantaciones y al tipo de cacao sembrado.