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dc.contributor.authorInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)es
dc.contributor.authorMuller, Paul Ges
dc.contributor.authorRiel, Renées
dc.date.accessioned2020-08-05T13:59:29Z
dc.date.available2020-08-05T13:59:29Z
dc.date.issued1990
dc.identifier.issn0534-5391
dc.identifier.urihttps://repositorio.iica.int/handle/11324/11271
dc.description156 páginases
dc.description.abstractEn el marco del Proyecto de Mercadeo y Agroindustria IICA/CIDA, se presenta en este documento un estudio con información referida a las tecnologías para el procesamiento de alimentos en América del Norte. El objetivo de dicho estudio fue identificar y evaluar tecnologías de procesamiento y métodos de empaque, nuevos y comprobados, lanzados en el mercado norteamericano en los últimos años, que a su vez ofreciesen oportunidades a las companías procesadoras y empacadoras de alimentos de América Latina y el Caribe (ALC). El contenido analítico-informativo del estudio es presentado bajo los siguientes encabezamientos principales: 1) Objetivos y ámbito del estudio; 2) resumen de autor, conclusiones y recomendaciones; 3) metodología; 4) identificación de los productos procesados más importantes de ALC; 5) razonamiento que justifica la selección; 6) identificación de tecnologías para procesar alimentos y preparación de una lista extensa de las mismas; 7) elaboración de una lista corta de tecnologías; y 8) resultados de la evaluación. Incluye además una serie de apéndices que describen 26 tecnologías de procesamiento de alimentos, ubicadas según grupos, referidos a: empaque, irradiación, concentración, texturización, secado, extracción y fermentación.es
dc.language.isoenes
dc.publisherIICAes
dc.subjectAgroindustriaes
dc.subjectSecadoes
dc.subjectEmpaquees
dc.subjectFermentaciónes
dc.subjectProcesamientoes
dc.subjectAlimentoses
dc.subjectDistribuciónes
dc.subjectAmérica Latinaes
dc.subjectCaribees
dc.subjectAgroindústria
dc.subjectagroindustry
dc.subjectAgro-industrie
dc.subjectAgro-industrie
dc.subjectAcondicionamento
dc.subjectpackaging
dc.subjectConditionnement
dc.subjectSecagem
dc.subjectdrying
dc.subjectSéchage
dc.subjectFermentação
dc.subjectfermentation
dc.subjectFermentation
dc.subjectCanadá
dc.subject.otherRepresentación Costa Ricaes
dc.titleNorth American food processing technologies: IICA - CIDA Projectes
dc.typeInformees


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