El Arte de Cultivar Cañahua

Abstract

El presente documento, producto del diálogo de saberes, entre los conocimientos generados por la investigación científica y los saberes ancestrales y locales sobre el cultivo de la Cañahua, incorpora un abordaje del cultivo desde la semilla hasta los aspectos clave de la poscosecha (considerando las particularidades de las diferentes regiones del Altiplano boliviano) y comercialización de los granos de Cañahua.