Cuarto Seminario Virtual de la Red SIAL Americana
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Fecha de publicación
24-11-2023Autor
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Red de Sistemas Agroalimentarios Localizados Americana (SIAL)
Espinoza, Angélica
Grass, Jose Fernando
Alarcon, Javier
Linares Mazari, Edelmira
Bye, Robert
Ubicación
México
Objetivos de desarrollo sostenible
ODS 3 - Salud y bienestar
Metadatos
Mostrar registro completoDescripción
Participantes: Angélica Espinoza, coordinadora de la Red SIAL Americana. Jose Fernando Grass, profesor en la Universidad de la CAUCA, Colombia. Javier Alarcon, Universidad Nacional de San Agustín, Perú. Edelmira Linares, ednobotánica del Jardín botánico del Instituto de Biología de la UNAM. Robert Bye, ednobotánico del Jardín botánico del Instituto de Biología de la UNAM.
Resumen
Temas: Chupe de camarones: Impulso de la sostenibilidad gastronómica en la Región de Arequipa, Perú. Retos y alternativas para la valorización de la gastronomía y los productos locales. Verduras autóctonas en la gastronomía chihuahuense: procesos de valorización de sus productos.
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