Características y estructura de la cadena de arroz en Colombia
Fecha de publicación
2002Autor
Martínez Covaleda, Héctor J
Acevedo Gaitán, Ximena
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Bogotá (Colombia) (MADR)
Observatorio de Agrocadenas, Bogotá (Colombia)
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Ubicación
Bogotá, Colombia
Tipo
Libro
Metadatos
Mostrar registro completoResumen
Los elementos involucrados en la cadena de arroz son relativamente pocos: en primer lugar, se encuentra la producción agrícola de arroz, la cual se cosecha en forma de arroz paddy (cáscara) verde; en segundo lugar, el procesamiento industrial, el cual consiste en someter el paddy verde a un proceso de secamiento (paddy seco), el descascarillado (trilla), el pulímetro para obtener arroz blanco apto para el consumo, y algunos subproductos y derivados tales como el arroz partido, la harina de arroz, el triturado de arroz, el afrecho de arroz, los grits de arroz; y, en tercer lugar, encontramos los procesos de comercialización de arroz paddy y de arroz blanco y sus subproductos tanto nacional como importado
Palabras clave
cadena alimentaria, Arroz||rice||arroz||riz, Mercadeo||marketing||comercialização||commercialisation, Precios||prices||preço||prix, Granos||grain||grão||grain, Colombia||Colombia||Colômbia||Colombie, valor económico, Consumo||consumption||consumo||consommation, Importaciones||imports||importação||importation,
Representación
Representación Colombia
Publicador
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
URI (Enlace permanente para citar o compartir este ítem)
http://repositorio.iica.int/handle/11324/6589Colecciones
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