Queserías rurales en Cajamarca
ISBN
9972-47-107-1Fecha de publicación
2004Autor
Boucher, François
Guégan, Marie
Riveros Serrato, Hernando
Programa Cooperativo de Desarrollo Agroindustrial Rural, Lima (Perú) (PRODAR)
Centro Internacional de Agricultura Tropical, Lima (Perú) (CIAT)
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Ubicación
Lima, Perú
Tipo
Libro
Metadatos
Mostrar registro completoResumen
Este documento presenta la construcción del territorio quesero de Cajamarca, después se aprecian sus recursos específicos como ventajas importantes para los actores que se articulan alrededor de ellos y, finalmente, nos interrogamos sobre la conveniencia de una estrategia colectiva que movilice sus recursos específicos relacionados con la calidad para mejorar su nivel de competitividad
Palabras clave
Queso ||cheese ||fromage ||queijo, Agroindustria ||agro-industry ||agro-industrie|| agroindústria, Ganadería||animal husbandry||criação animal||élevage, Producción lechera||milk production||produção leiteira||production laitière, Desarrollo de un producto||product development||desenvolvimento de produto||développement de produit,
Representación
Representación Perú
Publicador
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)